Las ollas y los recipientes de cocina están presentes todos los días en millones de hogares. Por eso, la composición de estos utensilios y su posible interacción con los alimentos son asuntos relevantes para la seguridad alimentaria. Una investigación publicada el 25 de octubre de 2026 en Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology examinó determinadas ollas artesanales de aluminio fabricadas en Bangladesh. El trabajo evaluó la liberación de plomo durante distintas condiciones de uso. ¿Cómo se realizó la investigación? Los investigadores analizaron utensilios y estudiaron la transferencia del metal mediante pruebas con una solución ácida utilizada para simular el contacto con ciertos alimentos. También realizaron preparaciones de arroz y khichuri, un plato tradicional de arroz y legumbres. El objetivo fue observar si las características de los utensilios y las condiciones de cocción influían en la presencia de plomo en los alimentos. ¿Significa que todas las ollas de aluminio son peligrosas? No. Es fundamental distinguir entre los resultados obtenidos en determinados productos artesanales y los utensilios de aluminio que cumplen con los requisitos de fabricación y seguridad aplicables. El estudio no permite afirmar que todas las ollas de aluminio vendidas en Chile estén contaminadas. Tampoco corresponde concluir que una olla es peligrosa únicamente por su apariencia o por el material del que está fabricada. Recomendaciones para el hogar Prefiera utensilios de fabricantes y vendedores identificables. Compruebe que los productos estén destinados al uso alimentario. Evite utilizar recipientes de procedencia desconocida o que presenten deterioro importante. Siga las instrucciones de cuidado y uso del fabricante. Si tiene dudas sobre un utensilio concreto, consulte al vendedor o a la autoridad sanitaria correspondiente antes de seguir utilizándolo. La investigación vuelve a poner sobre la mesa la importancia de controlar los materiales que entran en contacto con los alimentos. Su principal aporte es específico: identificar un posible riesgo en determinados utensilios, sin generalizar los resultados a toda la categoría. Fuente: 24 Horas.cl
La Contraloría General de la República ha aprobado el decreto que actualiza la norma primaria de calidad del aire para el plomo, luego de que el Ministerio del Medio Ambiente presentara nuevamente el documento tras una revisión técnica del instrumento ambiental. Esta actualización tiene como objetivo principal fortalecer la protección de la salud de las personas ante la exposición a este metal pesado, cuyos efectos pueden afectar el sistema nervioso, renal y cardiovascular. Con esta nueva normativa, se mantendrá el valor de concentración anual en 0,5 μg/Nm³, una cifra en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los estándares utilizados en países como Brasil, Colombia y miembros de la Unión Europea. En palabras del subsecretario de Medio Ambiente, José Ignacio Vial : “El bienestar de las personas es una prioridad para nuestro Gobierno y está en el corazón de nuestras políticas ambientales”. La autoridad también señaló que el objetivo del decreto es “proteger la salud de las personas a través de estándares de calidad del aire alineados con las recomendaciones internacionales y la implementación de una red de monitoreo ambiental robusta”. Desde el Ministerio del Medio Ambiente se destaca que la Superintendencia del Medio Ambiente (SMA) deberá desarrollar nuevos protocolos de medición y análisis para fortalecer tanto la detección de este contaminante como la fiscalización del cumplimiento de la normativa vigente. Además, se impulsará la creación de un catastro destinado a ampliar la red de monitoreo de plomo en el país. Actualmente, existen 13 estaciones de monitoreo con representatividad poblacional para material particulado respirable y monitoreo de plomo, distribuidas entre las regiones de Atacama y Valparaíso. Fuente: Publimetro
Las ollas y los recipientes de cocina están presentes todos los días en millones de hogares. Por eso, la composición de estos utensilios y su posible interacción con los alimentos son asuntos relevantes para la seguridad alimentaria. Una investigación publicada el 25 de octubre de 2026 en Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology examinó determinadas ollas artesanales de aluminio fabricadas en Bangladesh. El trabajo evaluó la liberación de plomo durante distintas condiciones de uso. ¿Cómo se realizó la investigación? Los investigadores analizaron utensilios y estudiaron la transferencia del metal mediante pruebas con una solución ácida utilizada para simular el contacto con ciertos alimentos. También realizaron preparaciones de arroz y khichuri, un plato tradicional de arroz y legumbres. El objetivo fue observar si las características de los utensilios y las condiciones de cocción influían en la presencia de plomo en los alimentos. ¿Significa que todas las ollas de aluminio son peligrosas? No. Es fundamental distinguir entre los resultados obtenidos en determinados productos artesanales y los utensilios de aluminio que cumplen con los requisitos de fabricación y seguridad aplicables. El estudio no permite afirmar que todas las ollas de aluminio vendidas en Chile estén contaminadas. Tampoco corresponde concluir que una olla es peligrosa únicamente por su apariencia o por el material del que está fabricada. Recomendaciones para el hogar Prefiera utensilios de fabricantes y vendedores identificables. Compruebe que los productos estén destinados al uso alimentario. Evite utilizar recipientes de procedencia desconocida o que presenten deterioro importante. Siga las instrucciones de cuidado y uso del fabricante. Si tiene dudas sobre un utensilio concreto, consulte al vendedor o a la autoridad sanitaria correspondiente antes de seguir utilizándolo. La investigación vuelve a poner sobre la mesa la importancia de controlar los materiales que entran en contacto con los alimentos. Su principal aporte es específico: identificar un posible riesgo en determinados utensilios, sin generalizar los resultados a toda la categoría. Fuente: 24 Horas.cl
La Contraloría General de la República ha aprobado el decreto que actualiza la norma primaria de calidad del aire para el plomo, luego de que el Ministerio del Medio Ambiente presentara nuevamente el documento tras una revisión técnica del instrumento ambiental. Esta actualización tiene como objetivo principal fortalecer la protección de la salud de las personas ante la exposición a este metal pesado, cuyos efectos pueden afectar el sistema nervioso, renal y cardiovascular. Con esta nueva normativa, se mantendrá el valor de concentración anual en 0,5 μg/Nm³, una cifra en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los estándares utilizados en países como Brasil, Colombia y miembros de la Unión Europea. En palabras del subsecretario de Medio Ambiente, José Ignacio Vial : “El bienestar de las personas es una prioridad para nuestro Gobierno y está en el corazón de nuestras políticas ambientales”. La autoridad también señaló que el objetivo del decreto es “proteger la salud de las personas a través de estándares de calidad del aire alineados con las recomendaciones internacionales y la implementación de una red de monitoreo ambiental robusta”. Desde el Ministerio del Medio Ambiente se destaca que la Superintendencia del Medio Ambiente (SMA) deberá desarrollar nuevos protocolos de medición y análisis para fortalecer tanto la detección de este contaminante como la fiscalización del cumplimiento de la normativa vigente. Además, se impulsará la creación de un catastro destinado a ampliar la red de monitoreo de plomo en el país. Actualmente, existen 13 estaciones de monitoreo con representatividad poblacional para material particulado respirable y monitoreo de plomo, distribuidas entre las regiones de Atacama y Valparaíso. Fuente: Publimetro
