Ollas artesanales bajo la lupa: qué descubrió un estudio sobre el plomo
Una investigación publicada en octubre analizó la transferencia de plomo a los alimentos desde determinados utensilios artesanales de aluminio.
27 de octubre de 2026
Las ollas y los recipientes de cocina están presentes todos los días en millones de hogares. Por eso, la composición de estos utensilios y su posible interacción con los alimentos son asuntos relevantes para la seguridad alimentaria.
Una investigación publicada el 25 de octubre de 2026 en Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology examinó determinadas ollas artesanales de aluminio fabricadas en Bangladesh. El trabajo evaluó la liberación de plomo durante distintas condiciones de uso.
¿Cómo se realizó la investigación?
Los investigadores analizaron utensilios y estudiaron la transferencia del metal mediante pruebas con una solución ácida utilizada para simular el contacto con ciertos alimentos. También realizaron preparaciones de arroz y khichuri, un plato tradicional de arroz y legumbres.
El objetivo fue observar si las características de los utensilios y las condiciones de cocción influían en la presencia de plomo en los alimentos.
¿Significa que todas las ollas de aluminio son peligrosas?
No. Es fundamental distinguir entre los resultados obtenidos en determinados productos artesanales y los utensilios de aluminio que cumplen con los requisitos de fabricación y seguridad aplicables.
El estudio no permite afirmar que todas las ollas de aluminio vendidas en Chile estén contaminadas. Tampoco corresponde concluir que una olla es peligrosa únicamente por su apariencia o por el material del que está fabricada.
Recomendaciones para el hogar
- Prefiera utensilios de fabricantes y vendedores identificables.
- Compruebe que los productos estén destinados al uso alimentario.
- Evite utilizar recipientes de procedencia desconocida o que presenten deterioro importante.
- Siga las instrucciones de cuidado y uso del fabricante.
Si tiene dudas sobre un utensilio concreto, consulte al vendedor o a la autoridad sanitaria correspondiente antes de seguir utilizándolo.
La investigación vuelve a poner sobre la mesa la importancia de controlar los materiales que entran en contacto con los alimentos. Su principal aporte es específico: identificar un posible riesgo en determinados utensilios, sin generalizar los resultados a toda la categoría.
Fuente: 24 Horas.cl
