Cata de calidad de aceites de oliva del Valle del Huasco

Un panel especializado evaluó 11 muestras de aceite de oliva de la temporada 2026.

Como parte del trabajo anual, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA Intihuasi, participó en la catalogación sensorial de las producciones olivícolas del Valle del Huasco, en la Región de Atacama. Este proceso, junto con los análisis químicos de laboratorio, permite determinar si los aceites cumplen con los requisitos para obtener el sello de Denominación de Origen (D.O.).

INIA ha estado involucrado en la certificación desde el inicio de esta denominación. El Comité de Administración de la Denominación de Origen es el encargado de regular el cumplimiento de la D.O.

En esta ocasión, el panel estuvo compuesto por investigadores de INIA Intihuasi y la Universidad de La Serena. Francisco Tapia, subdirector de I+D, mencionó que "Catamos el aceite y evaluamos el frutado, si es verde o maduro, el nivel de amargor y picante".

Las muestras correspondientes a esta temporada incluyeron aceites blend y varietales. Durante la cata, se evaluaron los atributos como frutado, amargor y picante. Adriana Benavides destacó que no se identificaron defectos en las muestras evaluadas este año.

La catalogación se realiza anualmente para cada temporada considerando que el aceite de oliva presenta sus mejores condiciones durante aproximadamente un año. El sello respalda la calidad correspondiente a cada producción.

Guillermo Procuriza Naim, secretario regional ministerial de agricultura, expresó que "esta denominación de origen representa mucho más que un sello de calidad: es el reconocimiento a la identidad, al esfuerzo y a la tradición".

Las muestras ya fueron tomadas y están en proceso de análisis químico. Se espera contar con los resultados a comienzos del próximo mes para determinar qué partidas cumplen con los requisitos para acceder al sello D.O.

Adriana Benavides destacó la colaboración con INIA durante más de dos décadas y expresó su deseo de que todos los productores obtengan buenos resultados en este proceso durante 2026.