Innova-Acción Alimentaria 2025 en la Región de Coquimbo
El encuentro Innova-Acción Alimentaria 2025 se enfoca en la innovación, sostenibilidad y salud, reuniendo a productores, investigadores y emprendedores para abordar desafíos alimentarios como alergias e intolerancias.
30 de octubre de 2025
Innova-Acción Alimentaria 2025: innovación, salud y sabor se reúnen en la Región de Coquimbo
¿Cómo se están transformando los alimentos que consumimos? ¿Qué papel tienen la ciencia, la tecnología y las nuevas tendencias en la forma en que comemos? Estas preguntas encontrarán respuesta en Innova-Acción Alimentaria 2025, un evento gratuito que inspira a quienes buscan alimentarse mejor, conocer nuevas alternativas y descubrir lo que viene en innovación alimentaria.
Organizado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) y CORFO, con apoyo del Gobierno Regional de Coquimbo, el encuentro reúne a productores, emprendedores, académicos, estudiantes y público general para compartir experiencias sobre alimentación saludable, sostenibilidad y tecnología aplicada a los alimentos.
Un evento para descubrir, aprender y degustar Innova-Acción Alimentaria 2025 contempla dos grandes etapas:
- Workshop Agroindustrial y de Bebidas — 27 de noviembre, Fuente Toscana (Independencia 146, Ovalle). Eje central: cómo la inteligencia artificial y la innovación tecnológica están transformando la producción agrícola y los alimentos que llegan a la mesa.
- Seminario Central — 3 y 4 de diciembre, Teatro Centenario (Gregorio Cordovez 391, La Serena). Incluye charlas, clases magistrales, mentorías, degustaciones y cocina en vivo.
"A través de nuestro Eje de Producción Alimentaria, buscamos impulsar la innovación en la industria y poner en valor el patrimonio alimentario de la Región de Coquimbo. En el seminario Innova-Acción Alimentaria 2025 contaremos con destacados expositores nacionales que abordarán temas de innovación, desarrollo de productos, inteligencia artificial y nuevas tendencias del consumo. Además, realizaremos clases de cocina abiertas a todo público previa inscripción, en temáticas Libre de Gluten y Líneas Veganas, junto con visibilizar la oferta regional de alimentos innovadores. Una oportunidad única para conocer, aprender y conectar con el futuro del sector alimentario." — Francisco Aguirre, Gerente de la CRDP
"El encuentro Innova-Acción Alimentaria es un espacio donde distintos actores de la industria y la investigación, tanto locales como internacionales, se reúnen para promover una producción de alimentos más sana, inocua y con bajo potencial alérgico. Nuestra región posee una rica diversidad marina, agrícola y nativa que permite avanzar hacia una alimentación sostenible, con identidad territorial y productos de mayor valor agregado. Este tipo de instancias fortalecen la colaboración, el intercambio de conocimientos y la innovación en torno a un tema esencial para el futuro: la producción responsable de alimentos con sello regional." — Andrés Zurita, Director de CORFO Coquimbo
Ovalle: tecnología e innovación agrícola
La apertura en Ovalle presentará nuevas herramientas digitales aplicadas al agro y la agroindustria. Entre los expositores destacan Benjamín Martínez (MIIDO), sobre uso de IA en agricultura; Carlos Bahamondes (Instacrops), sobre integración tecnológica en procesos productivos. La jornada incluye networking y una muestra de productos regionales con valor agregado e identidad territorial.
- Registro y bienvenida: 15:00–15:30
- Apertura oficial: 15:30–15:45
- Charla magistral (MIIDO): 15:50–16:20 — Herramientas de IA para agricultura
- Charla magistral (Instacrops): 16:30–16:40 — Integración de IA en la producción agrícola
- Coffee con propósito: 17:00–17:30
- Charla magistral: 17:30–18:00 — Tema por confirmar
- Workshop y networking: 18:00–20:00 — Sistema Alimentario Agroindustrial y muestra de productos regionales
La Serena: tendencias que marcan el futuro de la alimentación
Día 1 — 3 de diciembre
- Registro y coffee de networking: 09:00–09:45
- Apertura oficial y palabras de autoridades: 09:50–10:20
- Bloque 1 • Reducción de desperdicios alimentarios (10:30–11:40):
- - Universidad de Antofagasta — Nuevos productos a partir de descartes en puntos de venta.
- Universidad del Desarrollo + FAO — Programa de reducción de desperdicios.
- F4F Food for Future — Valorización de residuos orgánicos.
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Una región que innova desde sus sabores
Innova-Acción Alimentaria...
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Fuente: DiarioElDia Región
