Alerta sanitaria por toxina en merkén
El Minsal advierte sobre la presencia de toxinas producidas por hongos en lotes de merkén, recomendando no consumirlos.
29 de agosto de 2024
El Ministerio de Salud ordenó este jueves el retiro inmediato de lotes de merkén de la marca Gourmet. Todo esto por una muestra proveniente de la región de Tarapacá.
PUBLICIDAD
De acuerdo a los antecedentes, se detectó la Ocratoxina A. El Minsal sostuvo que esta “es una toxina producida por hongos que puede provocar problemas de la salud”.
“Si bien el producto presenta una contaminación que no genera una intoxicación aguda o inmediata, su consumo prolongado podría provocar problemas de salud crónicos en el hígado, riñón, sistema nervioso, personas embarazadas, entre otros sistemas del organismo”, precisó el ministerio.
El Minsal indicó que “si las personas tienen alguno de estos productos en sus casas no deben consumirlos”.
¿Cuáles son los lotes con problemas?
- Merkén marca Gourmet formato frasco 21 gramos, lote 319370, con fecha de vencimiento 25/11/2025
- Merkén marca Gourmet formato bolsa 100 gramos, lote 320574, con fecha de vencimiento 15/12/2025
¿Qué es la Ocraoxina?
La Ocratoxina A (OTA) es una micotoxina neurotóxica, inmunosupresora, genotóxica, carcinógena y teratogénica, que contamina alimentos de consumo humano, principalmente cereales y derivados, bebidas alcohólicas y productos de molienda (café, cacao).
Los niveles de Ocratoxina A en los alimentos están estrechamente relacionados con las condiciones de producción y conservación.
La Ocratoxina A es producida por varias especies de hongos de los géneros Penicillium y Aspergillus, principalmente Penicillium verrucosum, Aspergillus ochraceus y Aspergilli de la sección Nigri, especialmente A. carbonarius.
PUBLICIDAD
En el perfil toxicológico de la OTA se ha descrito principalmente su efecto nefrotóxico, ya que produce una enfermedad renal endémica. La OTA se absorbe en el tracto gastrointestinal, y pasa a la circulación sistémica, detectándose en sangre y tejidos. Las concentraciones más altas se detectan en los órganos de mayor actividad metabólica como riñón, hígado, músculo y grasa.
Tanto la OTA como sus metabolitos se excretan por vía renal y hepatobiliar.
