Advierten riesgo de salmonelosis por consumo de huevo crudo

La autoridad sanitaria ha emitido una advertencia sobre el consumo de huevo crudo en recetas caseras, instando a la población a optar por huevos bien cocidos para evitar riesgos para la salud. La Seremi de Salud de Atacama ha destacado la importancia de cocinar completamente el huevo para prevenir enfermedades transmitidas por bacterias como la Salmonella.

Según Jéssica Rojas Gahona, Seremi de Salud, "El huevo es un alimento de alto valor nutricional, pero debe consumirse siempre bien cocido para eliminar la bacteria. La Salmonella puede estar presente en el huevo y provocar enfermedad si se consume crudo o poco cocido. Una cocción completa destruye estos microorganismos y reduce significativamente el riesgo".

Para evitar riesgos innecesarios, se recomienda no preparar mayonesa casera con huevo crudo. En su lugar, se sugiere optar por mayonesa envasada o utilizar huevo pasteurizado o deshidratado, productos que han sido tratados para eliminar microorganismos. Otras alternativas seguras incluyen lactonesa, elaborada con leche, o mayonesa de palta con huevo previamente cocido.

Es fundamental tomar decisiones informadas en el hogar, especialmente para grupos vulnerables como niños, personas mayores, embarazadas y aquellos con enfermedades crónicas. Estos grupos pueden enfrentar complicaciones graves si contraen una infección alimentaria debido al consumo de alimentos mal cocidos o crudos.