Autoridad Sanitaria advierte sobre riesgos de ceviches crudos en verano

La Autoridad Sanitaria refuerza el llamado a evitar ceviches y mariscales en estado crudo y recuerda que el limón no reemplaza la cocción.

En temporada estival, especialmente para quienes visitan el borde costero de la región, los pescados y mariscos forman parte habitual de la gastronomía. Sin embargo, su consumo en estado crudo puede representar un riesgo para la salud y provocar enfermedades transmitidas por alimentos.

Desde la Seremi de Salud de Atacama se reiteró que la única forma segura de consumir productos del mar es bien cocidos. Preparaciones como ceviches, mariscales y otros platos en crudo pueden contener bacterias y agentes que no se eliminan con limón ni aliños, lo que puede derivar en cuadros gastrointestinales de diversa gravedad.

“La recomendación es que la cocción de los productos del mar, ya que es la única forma segura de consumirlos. El pescado debe comerse siempre cocido y los mariscos deben hervirse al menos por cinco minutos. El limón no reemplaza la cocción y no elimina los microorganismos que pueden causar enfermedades”, señaló la Seremi de Salud, Jéssica Rojas.

La Autoridad Sanitaria recordó además que estos productos deben adquirirse únicamente en locales autorizados que mantengan hielo y respeten la cadena de frío. Mientras que el traslado debe realizarse en contenedores adecuados con hielo, incluso cuando se compran directamente en terminales pesqueros para su preparación en el hogar.

Asimismo, se enfatizó que los puestos de venta en ferias y terminales pesqueros no están autorizados para comercializar productos del mar preparados. Por ello, se hizo un llamado a no adquirir ceviches u otras preparaciones listas para el consumo en estos espacios y a privilegiar siempre la cocción en el hogar, junto con medidas básicas de higiene como el lavado de manos antes y después de manipular alimentos.

Disfrutar del verano también implica tomar decisiones informadas. La prevención comienza en una compra segura y termina en una correcta preparación, protegiendo así la salud de toda la familia.