Soluciones frente a alergias y alimentación en Coquimbo

La Región de Coquimbo será epicentro del debate sobre cómo innovar en los sistemas alimentarios con identidad local y mirada de futuro. Desde la agroindustria y las bebidas hasta la pesca y los alimentos plant-based, el encuentro Innova-Acción Alimentaria 2025 busca integrar ciencia, tecnología y cultura alimentaria para generar un impacto real en la forma en que producimos y consumimos.

Con foco en la salud alimentaria y las alergias, el evento abordará uno de los temas más relevantes del último tiempo: la necesidad de desarrollar productos más seguros, inclusivos y trazables, capaces de responder a una población cada vez más consciente y diversa.

"Innovar no es solo producir más, sino producir alimentos que cuiden la salud, respeten el entorno y consideren las alergias y sensibilidades de las personas."

Fechas, sedes y temáticas:

• Workshop Ovalle - 15:00 hrs. Enfoque: optimización y desarrollo de sistemas agroindustriales y bebidas.
• Seminario Central La Serena - Paneles, charlas, experiencias y networking en torno a innovación, sustentabilidad y salud alimentaria.

Una mirada regional e inclusiva:

El programa reunirá a productores, emprendedores, investigadores y chefs que están transformando la industria alimentaria desde los territorios. Se presentarán experiencias sobre microbiota, fermentación natural, cocina libre de alérgenos y nuevas tecnologías aplicadas a la cadena de valor alimentaria.

Entre los invitados destacan Alejandra Toloza, chef especializada en gastronomía vegana y fundadora de Incuba Experience, y Anastasia Gutkevich, directora de Bifidice.

"Para la CRDP, este evento representa una oportunidad concreta de conectar la innovación con el bienestar de las personas y el desarrollo productivo de la región. Queremos que la alimentación sea un motor de crecimiento, pero también de salud y sostenibilidad," destacó Francisco Aguirre, gerente de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo de Coquimbo.

Innovar desde el territorio:

La propuesta de Innova-Acción Alimentaria 2025 no solo busca visibilizar los avances tecnológicos del sector, sino también rescatar el patrimonio alimentario de la Región de Coquimbo: aceite de oliva, miel, vino, frutos secos, conservas y productos del mar que hoy se abren paso en mercados más exigentes y conscientes.

A través de una mirada que une innovación, sustentabilidad y salud, el evento apunta a crear una red colaborativa entre la academia, la industria y la ciudadanía donde la alimentación segura y sostenible sea el punto de encuentro.

Cómo participar:

La participación en todas las actividades es gratuita y con cupos limitados. Los interesados pueden registrarse en el sitio oficial iaa.crdp.cl donde encontrarán el programa completo e información sobre los expositores.

"Este encuentro busca inspirar un cambio en la forma de producir y consumir incorporando conocimiento, innovación y conciencia alimentaria desde las regiones."

Organiza la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) con apoyo de CORFO.

Fuente: DiarioElDia Región