Origen europeo de la marraqueta

Los panaderos bolivianos han anunciado su intención de buscar que la marraqueta sea declarada Patrimonio de la Humanidad. Esta propuesta surge en medio de una creciente controversia en redes sociales, desencadenada por un chef peruano que afirmó que este pan tradicional, consumido a diario en Chile, es en realidad "típico de Tacna". Esto ha generado un debate sobre el origen de la identidad culinaria de la región.

Ante esta discusión, el historiador Raúl La Torre, coordinador de Extensión Cultural de la Universidad de los Andes, ha explicado el origen de este icónico alimento. Según La Torre, "La marraqueta tiene un origen eminentemente europeo. Era un tipo de pan batido muy común en la zona central de Europa, que llegó a Chile gracias a una familia francesa, los hermanos Marraquet". Añadió que "Ellos dieron su apellido al producto, que en nuestro país comenzó a llamarse marraqueta. Sin embargo, también se conoce como pan francés, justamente por su vínculo con la panadería francesa".

El académico señaló que la influencia de la panadería francesa se extendió por varios países de la región, lo que explica que versiones similares de este pan puedan encontrarse en distintos lugares, con nombres y características propias. "Es así como la marraqueta tal como la conocemos en Chile puede existir también en otros países, pero con variaciones. Cada cultura fue adaptando el pan batido a sus costumbres, lo que genera estas similitudes y diferencias", puntualizó.