La Piojera llega a Las Condes: tradición chilena en el MUT

El histórico restaurante y picada chilena La Piojera, fundado en 1896 en el centro de Santiago, se encuentra en proceso de dar un paso trascendental en su trayectoria: la apertura de una nueva sucursal en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), ubicado en la comuna de Las Condes.

Según Mauricio Gajardo, administrador del local, este proyecto ha estado en desarrollo durante más de un año y está próximo a materializarse. En palabras de Gajardo a The Clinic, "Yo creo que la otra semana ya cerramos", indicando que los últimos detalles pendientes están relacionados exclusivamente con trámites administrativos referentes a la carta del restaurante.

La decisión de expandirse no implica el cierre del local original, sino la búsqueda de nuevos espacios para acercarse a una audiencia diferente. Según Gajardo, la inseguridad en el centro de la capital ha sido un factor determinante: "Estamos negociando, y nos vamos netamente por el público, a pesar de que el alcalde ha hecho de todo por la seguridad del sector, la gente todavía tiene la mala percepción del sector. Por eso la gente no viene, entonces todo el público y los operadores turísticos van más para arriba, ahora todos los brasileños van para el MUT", explicó.

Paralelamente a las negociaciones, La Piojera ya está integrándose a la vida cultural del oriente capitalino. Durante septiembre, participará en las celebraciones de Fiestas Patrias organizadas por el MUT entre el 12 y el 21, además de estar presente en el Parque Bicentenario los días 6 y 7 del mismo mes.

Esta no es una experiencia nueva para La Piojera: en 2023, el restaurante ya había formado parte de una fonda colaborativa en el MUT, mostrando su sello característico con terremotos, juegos típicos y música chilena. Este primer acercamiento fue un preludio de lo que ahora se materializa como una segunda sede para esta emblemática picada.

Respecto a los plazos de apertura, Gajardo prefirió ser cauto. Aunque el acuerdo está prácticamente cerrado, estima que el proceso de habilitación podría extenderse: "La nueva sucursal de La Piojera estará lista probablemente el otro año, considerando todos los trámites que implica una nueva inauguración", afirmó.

Con esta expansión, uno de los íconos de la gastronomía popular chilena se prepara para ampliar sus horizontes y llegar a un sector donde tanto público local como extranjero se concentra cada vez más.