Industria del pisco chileno exige protección real

Una profunda molestia y sensación de abandono mantiene en estado de alerta al mundo agrícola pisquero del norte chico. El malestar, que se venía incubando debido a la compleja situación económica de los productores, terminó por transformarse en indignación generalizada a mediados del mes pasado, durante las celebraciones del Día Nacional del Pisco.

La gota que rebasó el vaso ocurrió el mismo 15 de mayo, cuando en un medio de comunicación de circulación nacional se difundió una propaganda comercial destinada a conmemorar el destilado chileno, pero utilizando de manera insólita la fotografía de una botella de pisco peruano. La publicación no solo hirió el orgullo de la industria, sino que desnudó una preocupante falta de cultura y resguardo patrimonial en el país.

Frente a este complejo escenario y las severas asimetrías comerciales que amenazan al sector, el presidente de la Cooperativa Agrícola Control Pisquero y uno de los principales referentes agrícolas de la zona, Mauricio Stay Urqueta, alzó la voz de forma categórica para exigir un cambio radical en la estrategia de defensa de la Denominación de Origen del pisco.

"Detrás de cada botella de pisco chileno que sale al mercado hay un eslabón invisible y tremendamente sacrificado, el de cientos de pequeños agricultores que se levantan de madrugada a trabajar la tierra en nuestros valles. Familias completas que han mantenido viva esta tradición por generaciones, sorteando crisis y una sequía brutal. La agricultura pisquera no solo produce uva y pisco, sino que sostiene empleo, turismo, comercio, transporte, gastronomía, patrimonio cultural y arraigo territorial. Que el pisco ha sido un aporte histórico para Chile durante más de un siglo, contribuyendo al desarrollo económico y social del Norte Chico y siendo parte de la identidad nacional"

A juicio del timonel de Control Pisquero, el fondo del asunto radica en la enorme contradicción comercial y la falta de reciprocidad que existe actualmente con el mercado vecino: "En el Perú, el pisco chileno tiene prohibida su comercialización por Ley. El pisco chileno no puede ingresar al Perú. Allá cuidan su producto con dientes y muelas como un asunto de Estado. En cambio, en Chile las fronteras están abiertas para el producto peruano".

El presidente de la Cooperativa pisquera más antigua del mundo advirtió con preocupación: "También hay desidia local, no es posible que varios locales vendan el destilado peruano como pisco infringiendo nuestra denominación de origen. Somos una zona histórica donde nace el pisco y nosotros mismos estamos matando la actividad productiva de la uva pisquera".

Ante este diagnóstico, Stay fue enfático en señalar que llegó el momento de entender que la solución no llegará esperando directrices o milagros desde Santiago. Para él, la vía de escape urgente requiere levantar una estrategia política y comercial birregional potente entre las regiones de Coquimbo y Atacama destinada a proteger real del destilado nacional: "Tenemos la Denominación de Origen más antigua de América Latina y la estamos dejando morir", dijo Stay.

El líder agrícola apuntó a que los alcaldes y alcaldesas están llamados a asumir un rol protagónico en este diseño: "Proteger el pisco es proteger el empleo rural, las ciudades y la identidad territorial. Como Cooperativa vamos a levantar una estrategia birregional para defender el pisco chileno".

"El alcalde Hernán Ahumada en Paihuano tiene una ordenanza municipal desde el 2017 donde en la comuna hay prohibición absoluta del destilado peruano. Esta iniciativa aún no ha sido replicada por los municipios restantes."

Stay agregó: "La defensa del pisco chileno trasciende proteger una bebida o actividad económica específica. La agricultura genera empleo, impulsa turismo y sostiene al comercio local. Proteger el pisco es resguardar parte nuestra historia, nuestro patrimonio y el futuro económico".