Joven coquimbano gana campeonato nacional de heladería con helado de ostión

Ignacio Labbé Sagastibelza, estudiante de gastronomía de 21 años y oriundo de Coquimbo, ha destacado nuevamente a la Región de Coquimbo en el ámbito culinario al consagrarse campeón de la Copa de Heladería Jóvenes Talentos 2026, organizada por LATAM Bajo Cero.

La competencia culminó el pasado sábado 1 de agosto en Santiago, donde Ignacio presentó una creación que honra su historia familiar y los productos característicos de la Región de Coquimbo. Acompañado por el chef instructor Mario Arancibia Barraza, el joven logró cautivar al jurado con su propuesta innovadora.

Ignacio Labbé, quien llegó a Coquimbo a temprana edad y se crió en contacto con el mar y los sabores locales, decidió cambiar su rumbo profesional luego de dos años estudiando Ingeniería. Con el apoyo de su familia, ingresó en 2025 al Instituto Culinary de Viña del Mar, donde comenzó a destacarse en competencias culinarias.

Tras obtener el primer lugar en la Copa Culinaria Carozzi Junior 2025 junto a sus compañeros, este año decidió desafiarse nuevamente participando en la Copa de Heladería Jóvenes Talentos. Su propuesta poco convencional, un helado de ostión y vainilla con ingredientes locales, conquistó al jurado y le otorgó el primer puesto.

Más allá de la innovación gastronómica, Ignacio buscaba rendir homenaje a sus raíces y conectar con su territorio a través de la comida. Cada ingrediente seleccionado para su creación representaba parte de la identidad de la Región de Coquimbo y los recuerdos que marcaron su infancia.

Al recibir el reconocimiento como campeón, Ignacio expresó: "Estoy hambriento por seguir aprendiendo, por probar cosas nuevas y desarrollarme lo más posible. Tengo el sueño de mostrarle al mundo la nobleza de los productos chilenos y latinoamericanos". Con dos títulos nacionales en su haber, Ignacio Labbé se perfila como una prometedora figura en la gastronomía chilena, con la mira puesta en seguir creciendo y llevando los sabores locales a nuevos horizontes.